いいあんべえ屋のつぶやき

９／７に参加したイベントの報告を！

ぼくらのごはん［ミニ２］　～菌（近）所の社会見学　なっとう編～

そう納豆工場の見学＆納豆作り＆納豆料理に舌鼓なのだ。

集合は長野駅。

そこから徒歩で移動。

良過ぎる位にいい天気。

見学させて頂くのは「村田商店」。

若里の住宅街の中にある。





見学は３班に分かれて交代で。

Ａ班が見学前の準備中。

ボスはＢ班なので待機。

Ｃ班は材料の選別の見学に。

Ａ班が工場見学中にＢ班は準備。

キャップを被り、

上着を着用し、

靴もﾋﾞﾆｰﾙｶﾊﾞｰで覆う。

ボスも準備完了(^_^)v




工場に入るとまず手指を洗う。

ちょうど大豆が煮上がったところ。

複数の大豆を一緒に煮るため、

種類毎に包んで分けてあるとの事。

これが納豆菌。

この瓶で20日分の量だとか。

これを薄めて使うのだね。



実際に納豆を作る際は、

大豆に薄めた納豆菌をスプレー。

それをパッケージに詰めて発酵。



納豆菌を頂くの図！

匂いはナイ。

口当たりはとろみと甘みを感ずる。



これは納豆を包む経木。

赤松を薄く削ったもの。

そのままでは硬いので、

水につけて軟らかくして使用。

これを三角になるよう折るのだが、それも皆で手作業でされるとの事。

見学時はこの経木に手作業で納豆を詰めてた。

手作りは手間が掛かるんだな。

だからこそ本物の美味しさもそこにあるのだね。

次に材料の選別場へ。

契約農家から仕入れた材料を

ここで再度選別するのだ。

ここから材料の大豆を機械に投入。

いびつな豆や混入したゴミ等を

ここで取り除く。

残ったものが材料になるのだ。

安全なものを提供したいという

こだわりがこういうひと手間にもここにも表れているんだな(^^♪

村田商店の商品です。

店先でも直接購入出来るって！

見学中も近所の方が購入に(^^♪




工場見学はここまで！続きは後編で(^_-)-☆





「村田商店」
住　所：〒380-0928　長野市若里１丁目４番８号
電　話：026-226-6771
ＦＡＸ：026-223-1782
Ｈ　Ｐ：http://murata.shoten.com/bb/indexbb.html